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        你知道固體飲料代加工的基本工藝嗎?

        2023-02-24 15:51:21

        在這里,我想告訴大家,固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工成粉末、顆?;驂K狀固體材料的產品。它含有2%的水分,在溫水中溶解性好。固體飲料的營養成分比“液體”飲料更豐富,包裝簡單,攜帶運輸方便。那么固體飲料代加工工藝是什么呢?小編總結了三種工藝方法。讓我們看看。

        顆粒固體飲料的制造方法是基于生物制藥行業的沖劑生產工藝。其加工方法是先將原料加水煎兩次,煎液過濾合并,濃縮成膏體,在70℃左右的溫度下烘干成膏體,將膏體粉碎100目,加入適量的糖粉、糊精或淀粉,用95%的乙醇顆粒烘干分裝。

        固體飲料有兩種生產方法:分為天然果汁飲料和水果味。前者是先將天然汁液制成濃縮液,即將原料洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液,減壓濃縮固體物質約為10-20%,再加入糖粉制成。后者是將各種輔料(包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等)直接與糖粉混合,造粒干燥而成。例如,水果飲料的生產過程如下:

        水果→去核、切片→溫水浸泡→提汁、過濾→真空濃縮液→加糖粉混合→造?!稍铩善?。


        你知道固體飲料代加工的基本工藝嗎?


        一、冷凍干燥法

        冷凍干燥法是將大量的水冷卻成固體,然后在真空條件下直接蒸發水蒸氣。用冷凍干燥制備固體飲料的優點是冷凍干燥在低溫下進行,不破壞熱敏性物質,揮發性成分損失小,保留了以前的結構,可以去除95%~99%干燥后產品可長期保存上述水分。

        二、流化床造粒

        造粒技術包括濕法造粒、干法造粒、快速攪拌造粒技術和流化床造粒。流化床造粒又稱沸騰造粒,是一種新型造粒技術,在密閉容器中一次完成常規濕法造粒的混合、干燥、造粒三個過程,可以大大減少輔料量,使顆粒大小均勻。

        三、噴霧干燥

        利用霧化器將液體分散成小霧滴,在熱干燥介質中迅速蒸發溶劑形成干粉,液體形式可為溶液、懸浮液、乳液等泵輸送液體形式,干燥產品可為粉末、顆?;驁F聚顆粒,噴霧干燥固體飲料生產范圍廣,除廣泛用于奶粉、速溶豆粉和番茄粉外,還可用于荔枝粉、蓮藕粉、香蕉粉、草莓粉等。


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