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        上海關于固體飲料代加工的基本工藝

        2022-10-11 08:45:32

        固體飲料的特點是顆?;蚍勰?,含有2%的水分,在溫水中溶解性好。固體飲料比液體飲料營養豐富,包裝簡單,攜帶運輸方便。

        顆粒固體飲料的制造方法是基于生物制藥行業的沖洗劑生產工藝。加工方法是將原料加水煎兩次,煎液過濾合并,濃縮成膏體,用70℃左右溫度烘干成干膏,將干膏粉碎100目細篩,加入適量糖粉、糊精或淀粉,用95%乙醇顆粒,晾干,分裝即可。


        關于固體飲料代加工的基本工藝


        固體飲料代加工兩種生產方法:分為天然果汁飲料和水果風味。前者是將天然汁液制成濃縮液,即將原料洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液,減壓濃縮至固體物質的10-20%左右,再加入糖粉制成。后者是將各種輔料(包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等)直接與糖粉混合,造粒干燥而成。例如,山楂飲料的生產工藝如下:

        山楂-去核,切片-溫水浸泡提汁,過濾-真空濃縮液-糖粉混合-造粒-干燥-成品。

        另一個例子是獼猴桃精華的生產過程:獼猴桃精華是一種富含維生素C的飲料沖洗劑,是獼猴桃汁與蔗糖、糊精(或麥芽糖)等原料混合,加工成米色、顆粒狀固體飲料。飲用時,可用冷開水溶解,酸甜可口。工藝流程如下:

        獼猴桃-選料-催熟-洗果-打漿-離心過濾-果汁減壓-濃縮配料加糖粉等輔料-顆粒-干燥-裝袋-成品。


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