安徽有關固體飲料的加工流程知識

隨著我國食品工業的蓬勃發展和人民生活水平的提高，對飲料的發展趨勢提出了新的要求。除了豐富的營養和美味，它還需要保健和方便。固體飲料以糖、乳制品、雞蛋或雞蛋制品、果汁或食用植物提取物為主要原料，每100克水分不超過5克的固體產品為粉末、顆?；驂K，如豆晶粉、小麥乳精華、速溶咖啡、菊花晶等，分為蛋白質固體飲料、普通固體飲料和烘焙固體飲料（速溶咖啡）。

到目前為止，固體飲料因其品種多樣、風味獨特、易于保存而受到消費者的歡迎。特別是富含維生素、礦物質、氨基酸等營養素的固體飲料，能立即補充人體新陳代謝所需的營養，成為許多人生活中不可或缺的好伙伴。

固體飲料的特點是顆?；蚍勰?，含有2%的水分，在溫水中溶解性好。固體飲料比液體飲料營養豐富，包裝簡單，攜帶運輸方便。

固體飲料加工的基本技術

顆粒固體飲料的制造方法是基于生物制藥行業的沖劑生產工藝。其加工方法是先將。

原料加水煎兩次，煎液過濾合并，濃縮成糊，70℃大約在溫度下干燥成糊狀，將糊狀粉碎成100目細篩，加入適量的糖粉、糊狀粉或淀粉混合，用95%的乙醇顆粒干燥，分裝即可。

固體飲料有兩種生產方法，分為天然果汁飲料的味道。前者首先將天然汁液制成濃縮液。

原料洗凈、粉碎、提取或熱浸提取汁液，減壓濃縮至固體物質的10-20%左右，加入糖粉混合。后者直接將各種輔助材料(包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等)與糖粉混合，造粒干燥，如山楂飲料的生產工藝如下:

山楂→去核，切片→泡溫水→提汁，過濾→真空濃縮液→加糖粉混合→造?！稍铩善?。

獼猴桃精華生產技術：獼猴桃精華是一種富含維生素C的飲料沖洗劑。獼猴桃汁與蔗糖、糊精（或麥芽糖）等原料混合，加工成米色、顆粒狀固體飲料。飲用時，可用冷開水溶解，酸甜可口。

工藝流程：獼猴桃→材料選擇→催熟→清洗→漿液→離心過濾→果汁→減壓濃縮→添加糖粉等輔助材料→質?！稍铩b袋成品。

固體飲料的調整過程。

粉末的調整過程分為四個步驟：濕度、下沉和分散。溶解速溶性好的粉末在毛細管的作用下滲入水中，溶解過程可在幾秒鐘內完成。然而，材料表面有疏水基因，粉末難以濕潤。麥芽糊精和表面活性劑一般用于提高速溶性。